Residenz Heinz Winkler

Posted by on Sep 25, 2013 in Restaurante

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Bei der Vorstellung des neuen Mercedes-Benz AMG wurde ein Stop bei in der Residenz Heinz Winkler eingelegt. Seit 1989 in der Hand des Drei-Sterne-Kochs Heinz Winkler hat er einen Kompromiss zwischen Luxus und lokalem Charme geschaffen. Das Refugium besitzt 32 Zimmer und Suiten, teils mit Balkon, Terrasse oder Garte. Es beherbergt das Venezianische Restaurant, den Gartensalon sowie die Poststube für besondere Anlässe.
Nachdem wir aus dem Auto ausstiegen, wurden wir sogleich sehr höflich empfangen. Zur Begrüßung gab es ein warmes Handtuch um sich die Hände zu säubern sowie ein erfrischendes Begrüßungsgetränk. Wir wurden zu Tisch begleitet, die Stühle wurden zurecht gerückt und jeder einzelne Gang wurde vorgestellt. Nach einem Gruß aus der Küche, dieser aus einem Topinambursüppchen, Lachs-Canapes und einer Kartoffelspezialität bestand folgte die Vorspeise, zu dieser es eine Auswahl vier verschiedener Brötchen gab. Medallions vom Hummer auf marinierten Artischocken mit weißem Balsamico waren der erste Gang. In schneller Reihenfolge folgten der Hauptgang und das Dessert. Mit zweierlei Auswahl, einmal Fisch, einmal Fleisch bestand der zweite Gang aus entweder einem Filet vom Seeteufel mit Karottenmousseline und jungem Knoblauch oder aus Crépinette vom jungen Kalb auf Trüffelsauce mit Rahmkohlrabi. Das süße Dessert war eine Mascarpone-Knusperschnitte mit Pistazien und Karamell. Rundum versorgt und umsorgt war es ein gelungener Stop in der Residenz.

inhalt

Heinz Winkler ist ein deutsch-italienischer Koch. Nachdem er mit 14 Jahren eine Kochlehre in Bozen begann war er danach in den verschiedensten Hotels und Restaurants in Deutschland, Frankreich, Italien un der Schweiz tätig. Er war ein Jahr bei Paul Bocuse und war von 1979 bis 1991 der Nachfolger von Eckart Witzigmann als Küchenchef im Münchner Restaurant Tantris. 1982 wurde er zum damals jüngsten Dreisternekoch der Welt gekürt. Seit 1991 ist Heinz Winkler Inhaber und Küchenchef der Residenz Heinz Winkler.

Residenz Heinz Winkler
Kirchplatz 1
83229 Aschau im Chiemgau

Kontakt:
Tel: 08052-17990
Email: info@residenz-heinz-winkler.de